martes, 16 de febrero de 2010

Las cocinas tradicional y emergente se dan cita en el XI Certamen Gastronómico de Zaragoza y provincia

25 restaurantes de la capital aragonesa y de la provincia participan en este concurso, desde el pasado viernes 15 de enero hasta el 15 de abril



25 restaurantes de Zaragoza capital y provincia ponen sus cartas a disposición del público para que éste valore el nivel de la gastronomía que se ofrece en Zaragoza. El presidente de la Asociación de Empresarios de Restaurantes de Zaragoza y Provincia (Horeca), José Luis Yzuel, quiere que este “examen” sirva para seguir manteniendo alto el listón de la gastronomía zaragozana.
En esta undécima edición se mantiene la presencia de restaurantes que se incorporaron el año pasado como Garum, La Prensa, Novodabo o Casafran, que en buena medida representan la irrupción de una cocina emergente que apuesta claramente por consolidarse junto a propuestas más tradicionales. También continúa aceptando el reto de presentar sus propuestas gastronómicas a concurso el restaurante La Bal D’Onsera, el primer establecimiento zaragozano en obtener en las últimas décadas una estrella Michelín. Y de la provincia de Zaragoza participan cinco restaurantes de las localidades de La Almunia de Doña Godina, Bulbuente, Nuévalos y Ejea de los Caballeros. Junto al resto de los participantes, hasta un número de 25 –“este año hemos batido el record”, ha apuntado Yzuel– la gastronomía zaragozana empieza 2010 con la ilusión de ofrecer sus mejores platos.
Cada restaurante tiene la posibilidad de presentar hasta tres platos, uno para cada grupo denominado como entrante, plato central y/o postre. Se concederán varios premios a los platos, en el apartado de cocina creativa, cocina tradicional y otros como al mejor plato con productos de Aragón, mejor servicio en sala, o a los restaurantes más destacados de Zaragoza capital y de la provincia.
Durante el desarrollo del certamen, un jurado calificador visitará todos los establecimientos, para valorar los diferentes platos, su elaboración, presentación, degustación y otros aspectos como el servicio de sala o las instalaciones. El presidente de Horeca, José Luis Yzuel, ha destacado en la presentación que el objetivo no sólo es evaluar los aspectos más relevantes de la cocina, “sino que se pretende que sean platos reales, realizables y que se puedan degustar en la carta”.
El gerente del Patronato de Turismo de la Diputación de Zaragoza, José Francisco García, ha destacado el importante revulsivo que para la provincia supone la participación en este tipo de iniciativas que aúnan turismo y gastronomía; mientras que el director general de Fomento Agroalimentario, Pedro Orduna, considera que la permanencia en el tiempo de este certamen es una muestra más del protagonismo de Aragón “como un territorio de calidad agroalimentaria de primer nivel”.
En esta presentación también ha participado la concejala de Fomento y Turismo del Ayuntamiento de Zaragoza, Elena Allué, quien ha señalado que la restauración zaragozana “combina perfectamente tradición con innovación, y en tiempos de crisis iniciativas como ésta suponen un revulsivo para reactivar la economía zaragozana”.

Restaurantes y patrocinadores
Este año participan en el certamen los restaurantes A mesa puesta, Aires de Aragón (La Almunia de Dª Godina), La Bal D’Onsera, La Bastilla, Los Cabezudos, Las Cinco Torres, Eliseos, Goyesco, Mesón del Aceite (Bulbuente), Oyarzun, Parrilla de Albarracín, Condado de Aragón, Garum, Goralai, La Matilde, Novodabo, Pantxica Orio, El Patio de Don Julián, El Patio de Goya (La Almunia de Doña Godina), La Prensa, Río Piedra (Nuévalos), Sekia (Ejea de los Caballeros), El Serrablo, The New Windsor y Casafran.
El certamen cuenta con el patrocinio del Gobierno de Aragón a través del Departamento de Agricultura y Alimentación, Zaragoza Turismo, el Patronato Provincial de Turismo, Turismo de Aragón, la Cámara de Comercio de Zaragoza, Grandes Vinos y Viñedos, La Zaragozana, Topgel, Montblanc, la Asociación de Industrias Agroalimentarias de Aragón, Freixenet y Territorio Ternasco de Aragón.
FOTOS:
Garum: Ravioli de langosta con albóndigas de gallina en petitoria y huevos de codorniz escalfados.
La Bastilla: MIl hojas de chocolate, crema de zanahorias, gummi de frutos rojos y helado de yogur.

lunes, 8 de febrero de 2010

“Cesilia 2008” Mejor rosado por Verema.com

Pronto han comenzado las bodegas alicantinas a obtener premios en este nuevo año. En este caso, Heretat de Cesilia acaba de obtener un premio por su vino “Cesilia 2008”, dentro de la categoría de rosados de los Premios Verema 2009.
Se trata de un vino sumamente especial, elaborado a partir de monastrell y de merlot, con una selección muy cuidadosa realizada a primeras horas de la mañana en la bodega de Novelda y que se ha criado con sus lías. Además se le realiza un “batonnage” vertical, lo que da su peculiar frescura y volumen. Además se trata de uno los primeros productos inscritos en la Denominación de Origen Alicante y desde su salida al mercado ha llamado la atención por su original nota de cata, su color y su elegante presentación.
Los premios Verema son concedidos por los suscriptores a este foro de internet que es, hoy mismo, la comunidad de aficionados al vino más grande en habla hispana. En otras ediciones también se han premiado a bodegas alicantinas, lo que avala la confianza del consumidor en esta Denominación de Origen. Los premios se entregarán durante el 9º Encuentro Verema que se celebrará el 19 de febrero en el Hotel Hilton de Valencia.

domingo, 7 de febrero de 2010

Ferrán Adriá anuncia en Madrid Fusión que el Bulli cierra dos años

El Bulli dejará de servir comidas en 2012 y 2013 según ha anunciado Ferran Adrià en la feria gastronómica Madrid Fusión . El reputado chef pide "que no haya especulaciones" y ha querido subrayar que su buque insignia no desaparece: se cierra en cuanto restaurante de cara al público, pero permanece abierto como laboratorio de investigación.
Durante 2010 el restaurante funcionará con normalidad (abrirá del 15 de junio al 20 de diciembre). En 2011 previsiblemente también, aunque el horario se comunicará en septiembre de 2010.
En 2012 y 2013 cerrará sus puertas al público. "Durante este tiempo se analizará todo el know-how ("saber hacer") de elaboraciones, técnicas y estilos de elBulli tras 30 años de trayectoria creativa, trabajo que se verá reflejado en una exhaustiva y pormenorizada enciclopedia", han señalado fuentes del restaurante en una nota de prensa.
Durante el periodo sin comensales Adrià y su equipo trabajarán en dos "centros creativos": elBullitaller de la calle Portaferrissa en Barcelona y el propio restaurante elBulli en Cala Montjoi, Girona.
En 2014 se verá el resultado de los años dedicados a la reflexión: "en 2014 se ofrecerá comida de alguna manera, no sé si para uno o para mil comensales", ha dicho Adrià. El chef ha querido tranquilizar al auditorio reiterando que seguirá su compromiso "para que la cocina española esté en lo más alto".
Adrià también ha anunciado que de septiembre a diciembre de 2010 impartirá un curso en la Universidad de Harvard (EE UU) en el marco de las actividades de la Fundació ALImentació i CiènCIA (Alícia).

Fuente: El País.com

Cristina Alcalá, nombrada Directora Técnica de Iberwine 10

· Cristina Alcalá asume la Dirección Técnica del mayor acontecimiento internacional de negocios del vino de España, Portugal e Iberoamérica.

· Alcalá se hará cargo del asesoramiento técnico, la elección y gestión de contenidos, y la supervisión comercial de la Feria
.

Cristina Alcalá asume la Dirección Técnica de Iberwine 10, que este año traslada su sede a Valladolid, y que se celebrará entre el 25 y el 27 de Mayo. Un evento global, que cuenta con el apoyo de las instituciones de la región, en el que participarán todos los sectores relacionados con el vino, desde compradores, a distribuidores, instituciones, Consejos Reguladores, Denominaciones de Origen, bodegas, sumilleres o enólogos; y que en esta edición cuenta con un completo programa de actividades paralelas a la feria en sí, que tendrán lugar en el entorno de la capital castellano-leonesa, cuyo objetivo es el de hacer el encuentro más atractivo para todo tipo de público.

Cristina Alcalá, consultora de vinos, es licenciada en Sociología por la Universidad Complutense de Madrid, postgraduado en Investigación de Mercados y master en Recursos Humanos.
Master en Enología y Viticultura por la ETSI de Madrid y diplomada como sumiller por la Cámara de Comercio de Madrid; su faceta de comunicadora le ha llevado a colaborar desde hace años con diversos medios de comunicación.

Actualmente, escribe la columna de opinión Nota de Cata en el diario EL PAÍS, y artículos en la revista gastronómica GOURMETS; y dirige la guía digital de vinos parasaber.com del Grupo Prisacom. Alcalá es autora de los libros “El mundo del vino contado con sencillez” y “Eligen Ellas”.

Como consultora de vinos, asesora a distintas bodegas, Consejos Reguladores e instituciones sobre temas enológicos, de marketing, comercialización, comunicación y enoturismo. Organizadora de los Premios Internacionales de Cata IBERWINE desde 2003, es catadora profesional y jurado habitual de prestigiosos concursos tanto nacionales como internacionales.

Fuente: iberwine.es

Iberwine 10 se adhiere a WINE IN MODERATION

La Feria, que tendrá lugar del 25 al 27 en Valladolid, apuesta así por la responsabilidad en el consumo del vino.

· Se trata de una iniciativa del conjunto del sector europeo del vino, que tiene como objetivo la difusión del mensaje de moderación ligado al consumo del vino.

· En España, este Plan está siendo implantado por la Federación Española del Vino y la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición.


Con esta adhesión al Programa Wine in Moderation, Iberwine 10 apoya la difusión del mensaje de moderación y el desarrollo del negocio del vino de forma sostenible y responsable. Valores que estarán presentes este año en Valladolid, ciudad a la que Iberwine se traslada para celebrar esta nueva edición los días 25, 26 y 27 de mayo próximos.
El Plan Wine in Moderation representa el compromiso del sector europeo del vino para aportar una contribución efectiva y específica a la reducción de daños inducidos por el alcohol; para reducir los daños inducidos por el alcohol, sobre la base de una información científica; y para promover una educación de amplia base y la autorregulación del sector. Constituye además la contribución del sector del vino al Foro de la Comisión Europea sobre alcohol y salud, en el marco de la estrategia de la UE destinada a apoyar a los estados miembros a reducir los daños relacionados con el alcohol.
Los objetivos de este Programa consisten en promover el consumo responsable de vino y productos vitícolas; fomentar el mensaje del vino como producto de primera calidad; educar a las distintas partes y al público en general acerca de los riesgos sociales y sanitarios que entraña un consumo excesivo y un uso indebido; fomentar el cambio cultural del enfoque del consumo de alcohol, y lograr que la moderación se imponga como un hábito saludable.
Iberwine 10 responde así a un nuevo concepto de evento vitivinícola con una visión y valores diferenciales que apuestan por la innovación, la vanguardia, la calidad y el prestigio.

Un gran foro empresarial de alcance internacional, que cuenta con el apoyo de las instituciones de la región, y que involucra a todos los agentes del sector. Iberwine, además se convertirá en la primera feria en sacar la cultura del vino a la calle y conectar así a los bodegueros con el consumidor final: Durante una semana, Valladolid será un referente para el mundo del vino, a través de un atractivo programa de actividades paralelas a la feria destinadas al público general, además de aquellas dirigidas exclusivamente para profesionales.
Iberwine, es el mayor acontecimiento de negocios del vino de España, Portugal e Iberoamérica.
Una Feria que involucra a todos los agentes del sector del vino: compradores nacionales e internacionales, distribución, bodegas, hostelería, sumilleres, enólogos, Consejos Reguladores, Denominaciones de Origen, etc.Nuestro objetivo: Conectar a los bodegueros con el consumidor final en este gran foro empresarial de intercambio comercial y de alcance internacional; ofreciendo una organización profesional de máxima calidad enfocada a maximizar el rendimiento de la feria para sus asistentes, y convirtiéndonos en Foro de Negocios y Workshops de primer nivel. Durante toda la semana, Valladolid se vestirá de fiesta para acoger un completo programa de actividades paralelas, desde las más exclusivas dirigidas a los profesionales, hasta otras más lúdicas pensadas para atraer la atención del gran público, que se desarrollarán en distintos puntos de la ciudad.
Se trata de ofrecer un programa de contenidos capaz de abarcar el interés de todos los colectivos profesionales que intervienen en la industria del vino; convirtiéndonos en la primera feria en sacar la cultura del vino a la calle.

http://www.iberwine.blogspot.com/
http://www.iberwine.es/

DINASTÍA VIVANCO ELEGIDA BODEGA DEL AÑO 2009 POR LOS USUARIOS DEL PORTAL ENOGASTRONÓMICO MÁS IMPORTANTE DEL MUNDO DE HABLA HISPANA


- Verema.com es la red social relacionada con el vino y gastronomía más importante del mundo de habla hispana con 420.000 usuarios únicos al mes y más de 2.000.000 de páginas vistas.
- Los internautas han premiado la originalidad y la trayectoria de los vinos elaborados por Rafael Vivanco y su equipo técnico durante estos últimos años, después de una votació

Bodegas Dinastía Vivanco ha sido reconocida por los usuarios del portal enogastronómico verema.com como la mejor Bodega del Año 2009. Los más de 420.000 usuarios que cada mes visitan esta red social relacionada con el vino y la gastronomía han premiado el esfuerzo de Rafael Vivanco y su equipo técnico en la búsqueda de la máxima calidad de sus vinos y en la originalidad de los mismos desde la inauguración de la bodega, en 2004. La votación se ha realizado a través de la web en dos fases, en las que los internautas podían votar entre un amplio abanico de bodegas propuestas por ellos mismos, siendo 5 las finalistas. Este premio adquiere una dimensión mayor si valoramos que son los propios consumidores los que votan a través de esta web su bodega y vinos favoritos. Hay que recordar que verema.com es la red social relacionada con el vino y la gastronomía más importante del mundo de habla hispana, con más de 2.000.000 de páginas vistas al mes y acerca de 420.000 usuarios únicos.
Este reconocimiento refrenda la apuesta realizada desde Dinastía Vivanco por las nuevas redes sociales. Dinastía Vivanco ya dispone de su propio canal de comunicación en redes como Facebook,Twitter, Flirck o Youtube. Además, a través de su fundación, Dinastía Vivanco fue pionera en compartir su valioso y completo Centro de Documentación del Vino con el resto del mundo a través de su página web.
Los internautas han valorado la originalidad de la gama de vinos de Bodegas Dinastía Vivanco: los frescos y afrutados vinos jóvenes Vivanco blanco Viura- Malvasía y Vivanco rosado Tempranillo-Garnacha; la elegancia de los vinos criados Dinastía Vivanco Crianza y Dinastía Vivanco Reserva; y la personalidad y complejidad de la familia de producciones limitadas Colección Vivanco, que ha cosechado alguno de los premios más prestigiosos como La Nariz de Oro al mejor vino español con crianza (Colección Vivanco Parcelas de Graciano) y el Mejor Vino de Alta Expresión de Rioja (Colección Vivanco 4 Varietales).
Para más información:

www.dinastiavivanco.es

Gabinete de prensa
Javier Fernández de Bobadilla mkycomunicacion@dinastiavivanco.es
Robert P. McArdle rob@dinastiavivanco.es
Irene Cuéllar irene@steinbergyasociados.com

Inauguradas las II Jornadas Gastronómicas "Secretos del Interior" de Boadilla del Monte

El pasado 4 de febrero tuvo lugar en el Restaurante Gasterea el acto de inuaguración de las II Jornadas Gastronómicas de Boadilla del Monte. El acto estuvo presidido por el alcalde de Boadilla del Monte, Juan Siguero Aguilar, el viceconsejero de Medio Ambiente de la Comunidad de Madrid, Manuel Beltrán Pedreira, y el director general de Turismo de la Comunidad de Madrid, Antonio Nieto Magro.
La jornada contó con la presencia del los 19 restaurantes participantes en la muestra, que se desarrollará durante todo el mes de febrero, y que tiene en la casquería la materia prima como base de elaboración de todos los platos. El chef Juan Pablo Felipe, Premio Nacional de Gastronomía 2001, realizó una presentación de varios platos y propuestas novedosas relacionadas con la casquería.
Tras el éxito de la primera edición de las Jornadas Gastronómicas, el Ayuntamiento de Boadilla del Monte aborda su segundo año con un amplio programa de talleres y actividades realizadas en colaboración con los Consejos Reguladores de Denominación de Origen (CRDO) de Vinos de Madrid, Carne de la Sierra de Guadarrama y Aceites de Madrid, máximos exponentes de la calidad y excelencia de algunos de los principales productos que la Comunidad promociona dentro y fuera de nuestra Región.
Como actividades complementarias el próximo 9 de febrero el restaurante El Convento acogerá una demostración de Vinos de Madrid con Denominación de Origen. Una semana después le llegará el turno al restaurante Arbequina que centrará su taller en los Aceites de Madrid con Denominación de Origen. El responsable de cerrarel ciclo de actividades y talleres será el restaurante El Acebo, el día 23 de febrero, que dedicará el día a los Productos Ecológicos con Denominación de Origen.

Todos los talleres están abiertos a la participación del público en general y son gratuitos

lunes, 1 de febrero de 2010

La Ruta de los Vinos Alicante


Muchos de los visitantes a Fitur 2010 se encontraban de repente con la mejor representación de los Vinos Alicante. Dos modelos vestidas con trajes de alta costura de la firma Carlos Haro, representaban la monastrell tinta y la moscatel verdosa y el valor de sensualidad y modernidad que representa Alicante en sus vinos y en su turismo dentro de la oferta de turismo.

La actividad de animación se realizó en paralelo a las catas y degustaciones que la D.O. Alicante realizó en el stand de ACEVIN (“Rutas del Vino de España”) el pasado fin de semana y tuvo un gran éxito por el diseño de los trajes realizados expresamente por el diseñador y basados en el mundo del vino y por la calidad de los Vinos Alicante dados a conocer y el atractivo de los dos modelos que los lucieron.

La Asociación Ruta del Vino de Alicante se constituyó en noviembre pasado por municipios del Valle del Vinalopó -Pinoso, Villena, Petrer, Monóvar, Novelda, Hondón de los Frailes y La Algueña – junto con la Diputación de Alicante y el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Alicante. Actualmente se encuentra en proceso de certificación de los socios que formarán parte de la misma y esta es la primera actividad realizada en un foro de turismo especializado como Fitur.